可双向调节血糖的蔬菜--洋姜

老夜发表于 2010-4-30 20:29

<IMG style="DISPLAY: block; FILTER: ; MARGIN: 0px auto; WIDTH: 285px; HEIGHT: 208px; TEXT-ALIGN: center" height=208 alt="" hspace=0 src="./attachments/Image/20104200155681577801.jpg" width=285 border=0> 别名： 洋姜,学名菊芋，别名鬼子姜。 形态特征： 洋姜, 属菊科向日葵属一年生草本植物。以块根、茎、叶入药。分布在华北、华东、华南、华中等地。 菊芋性喜稍清凉而干燥的气候，耐寒、耐旱，块茎在0～6℃时萌动，8～l0℃出苗，由于菊芋的地下块茎能在寒冷的北方土壤下越冬，翌年萌发新株，故常被误认为多年生作物。其幼苗能耐1～2℃的低温。在18～22℃，日照12小时的条件下，有利于块茎的形成。块茎能在25～30℃的冻土层内安全越冬。对土壤的适应性很强，在肥沃疏松的土壤中栽培能取得很高的产量。 营养分析： 每100.0克营养成份含量如下： 

<TABLE style="WIDTH: 490px; BORDER-COLLAPSE: collapse; HEIGHT: 91px" borderColor=#000000 cellSpacing=2 cellPadding=3 width=490 bgColor=#ffffff border=1>

<TBODY>

<TR>

<TD>水分79.8克</TD>

<TD>粗蛋白0.1克</TD>

<TD>脂肪0.1克</TD>

<TD>碳水化合物16.6克</TD></TR>

<TR>

<TD>粗纤维0.6克</TD>

<TD>灰分2.8克</TD>

<TD></TD>

<TD></TD></TR>

<TR>

<TD>钙49毫克</TD>

<TD>磷119毫克</TD>

<TD>铁8.4毫克</TD>

<TD></TD></TR>

<TR>

<TD>维生素B10.13毫克</TD>

<TD>维生素B20.06毫克</TD>

<TD>尼克酸0.6毫克</TD>

<TD>维生素C6毫克</TD></TR></TBODY></TABLE> 并含丰富的菊糖、多缩戊糖、淀粉等物质。 营养价值： 洋姜是一种非常符合人类营养需求的健康蔬菜。其除了八成的水分以及能量、蛋白质、微量脂肪、多种维生素和矿物质以外，还含有丰富的菊淀粉、低聚糖等物质。菊淀粉又称菊糖或菊粉，是目前发现的少有的几种可溶性膳食纤维之一。其热值低，具有非胰岛素依赖和非龋性等特点，被作为优质的膳食纤维源和脂肪替代物。 目前已知，低聚糖至少有以下8种保健作用：抗癌、抗菌、降低血脂、稳定血糖、增强免疫力、协助矿物质吸收、驱逐肠道有害微生物、抗便秘与腹泻。 食用功效: 性味甘、平、无毒。有利水去湿、和中益胃及具清热解毒的作用，为利尿剂。 具治热病、肠热泻血、跌打骨伤等功效。 菊芋的块茎中含丰富的菊糖，为果糖多聚物质，对糖尿病有一定的辅助疗效。 近年研究发现,洋姜具有一种特殊功效——对血糖具有双向调节作用，即一方面可使糖尿病患者血糖降低，另一方面又能使低血糖病人血糖升高。研究显示，洋姜中含有一种与人类胰腺内生成胰岛素结构非常近似的物质，当尿中出现尿糖时，食用洋姜可以控制尿糖，说明洋姜有降低血糖的作用。然而当人胰腺功能异常，出现低血糖时，服用洋姜后又能使血糖升高，起稳定血糖的作用。 因此，无论是高血糖还是低血糖，都能用洋姜进行治疗。 洋姜这种可双向调节血糖的作用，在其它蔬菜中是不多见的。 制作指导： 素炒：鲜块茎可素炒，香脆可口。 腌渍：菊芋50千克，洗净去杂，放入瓦缸内，放一层菊芋撒盐，用盐量为9千克，放好后倒入适量清水。一天后倒缸一次，以后两天倒缸一次，约15天后可食用。风味可口，可作佐餐小菜，对糖尿病有一定辅助疗效。 药用： 1、提取菊糖，供治疗糖尿病用。 2、根茎捣烂外敷治无名肿毒、腮腺炎。 3、治浮肿、小便不利：还可用菊芋块茎100克，洗净切碎，大米100克淘洗干净，加水适量同煮成粥，调入食盐、香油后食用。适用于糖尿病、浮肿、小便不利者。 相关人群： 一般人群皆可食用。 精选妙藏： 优质的洋姜应完整饱满，节疏肉厚，无损伤，无烂顶，无黑心。 转载

新月骑士 发表于 2010-6-19 00:32

受教了！

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可双向调节血糖的蔬菜--洋姜