蔬菜的脸色与营养 脸色深的蔬菜营养价钱高

骑马者

我们体内所必要的很多营养均源头于蔬菜。一个成年人每天摄入200-500克蔬菜才华餍足机体的需求。在生存中。人们每每以蔬菜的价钱与味道作为选择标准，着实这很不科学。缔结蔬菜的营养价钱重要是该蔬莱内含有多少人体必须的维生素以及铁、盐和纤维素等。

科学家通过对多种蔬菜营养因素的阐发发明，蔬菜的脸色与营养相系紧密。脸色深的营养价钱高，脸色浅的营养价钱低，其分列程序是“绿色蔬菜-黄色赤色蔬菜-无色蔬菜”。

科学家还发明：同类蔬菜中由于脸色差别，营养价钱也差别。黄色胡萝卜比赤色胡萝卜营养价钱高，此中除含大量胡萝卜素外，还含有具猛烈抑癌作用的黄碱素，有防范癌症的服从。

科学家还发明，同一株菜的差别部位，由于脸色差别，其营养价钱也差别。大葱的葱绿部分营养比葱白部分营养价钱要高得多。每100克葱绿含维生素a1750个国际单位，而葱白险些不含维生素a，维生素b1及维生素c的含量也不及葱绿部分的一半。脸色较绿的芹菜叶比脸色较浅的芹菜叶和茎含的胡萝卜素多6倍，维生素d多4倍。

由于每种蔬菜所含营养素种类和数量各别，而人体的营养必要又是多方面的，以是，在选用蔬菜时除了要看重蔬菜的脸色深浅外，还应思量多种蔬菜搭配并与大豆蛋白质一起吃。

山的一边

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