短期素食减肥 健康又迅速
炒菜用旺火</P>据测定，大火快炒的菜，维生素C损失仅17%，若炒后再焖，菜里的维生素C损失则为59%。因此炒菜要用旺火，这样炒出来的菜，不仅色美味好，而且营养损失少。炒菜时加少许醋，也有利于维生素的保存。</P>
炒好的菜趁热吃</P>
<IMG onmousewheel="return bbimg(this)" height=194 src="http://www.51veg.cn/yaoshan/UploadFiles_4261/200708/20070805181731625.jpg" width=300 onload=javascript:resizepic(this) border=0></P>
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有人为节省时间，喜欢提前把菜炒好，然后在锅里温着等人齐了一起吃或下顿热着吃。其实，蔬菜中的维生素B1在炒好后温热的过程中会损失25%。炒好的白菜若保温30分钟会损失10%，若长到1小时，就会损失20%。
吃菜更要喝汤</P>
许多人爱吃青菜却不爱喝汤，事实上，炒菜时大部分维生素溶解在菜汤里。以维生素C为例，小白菜煮好后，维生素C会有70%溶解在菜汤里；新鲜豌豆放在水里煮沸3分钟，维生素C有50%溶在汤里。在洗切青菜时，若将菜切了再冲洗，大量维生素就会流失到水中。</P>
用菜炒肉菜更吸油脂</P>
有些人为了减肥不食脂肪而偏爱吃加在肉里的蔬菜。研究人员发现，凡是含水分丰富的蔬菜，其细胞之间布满空气，而肉类的细胞之间却布满了水，所以蔬菜更轻易吸收油脂，吃了之后反而不利于减肥。
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