难吃”蔬果有益康健 饮食也讲求“忠告刺耳”
<P> 中国农业大学食品学院副教授范志红表现，未熟的柿子、紫色的葡萄皮，这些都是涩味很重的食品。它们的涩味是食品中的单宁、植酸和草酸带来的。这些物质都是强力的抗氧化物质，对防范糖尿病和高血脂有益。不但云云，同一种水果，发涩的品种营养价钱更高，比如，酸涩的小苹果就比大而甜的富士苹果好。 <BR><BR><STRONG> 粗糙的食品：</STRONG>比如扎嘴的粗粮、难嚼的芹菜茎。这是由于此类食品含有丰富的不可溶性膳食纤维。可便是这些膳食纤维，能资助人们防范便秘、防范肠癌、有利于金属离子排斥，资助身材排毒，减轻体重。在吃水煮鱼、红烧肉等高脂菜肴时，都是粗糙食品发挥效劳的最佳时候。 <BR><BR><STRONG>苦的食品：</STRONG>像柠檬皮、茶叶、黑巧克力等，此中富含种种甙类、萜类物质和多酚类物质，正是它们让食品变苦。比如柠檬皮和柚子皮中的柚皮甙，茶中的茶多酚，红酒、巧克力中的多酚，都能防范癌症和心脏病，也给食品带来了一点苦涩的风姿。 <BR><BR><STRONG> “冲”的食品：</STRONG>比如萝卜、大蒜、洋葱等。这些食品尝道很冲，乃至吃完了还会有臭味。缘故起因便是它们含有硫甙类物质和烯丙基二硫化物，这些物质都对防范癌症很有资助。比如大蒜便是人的“康健卫士”。大量流行病学察看表现，大蒜产区和长期食用大蒜的人群，其癌症发病率均明显偏低。 <BR><BR><STRONG> “臭”的食品：</STRONG>榴莲气味猛烈，说它“臭气熏天”绝不浮夸。但在泰国，由于其营养价钱很高，常被用来当作病人、产后妇女补养身材的补品。中南大学湘雅医院营养科教授李惠明称，榴莲性热，可以活血散寒，缓解痛经，特殊得当受痛经困扰的女性食用；它还能改善腹部寒凉的症状，可以促使体温上升，是寒性体质者的抱负补品。 <BR><BR><STRONG> “怪香”食品：</STRONG>有些食品诚然以“香”字定名，但味道却很特别，比如香菜、香椿等。香菜中含硼量很多，这种物质能资助身材吸收矿物质，掩护骨骼，最得当进入40岁后的中老年人。香菜中还富含铁、钙、钾、锌、维生素A和维生素C等元素，有利于保持血糖稳固，并能防癌。有研究表明，香椿中含维生素E和性激素物质，具有抗朽迈和补阳滋阴作用，对不孕不育症有肯定疗效，故有“助孕素”的美称。 <BR><BR><STRONG> 辛辣食品：</STRONG>食品中的辣味一样寻常是由辣椒素或挥发性的硫化物提供的。辣椒素具有镇痛作用，还能进步新陈代谢，起到燃脂、减肥的成果。中国中医科学院杨力教授说，芥末辣味猛烈，具有较强的刺激作用，可以调理女性内分泌，加强性成果，还能刺激血管扩张，加强面部气血运行，梅香性表情更红润。芥末呛鼻的重要因素是异硫氰酸盐。这种因素不但可防范蛀牙，并且对防范癌症、防范血管斑块沉积、赞助医疗气喘也有肯定的结果。 <BR><BR><STRONG> 酸味食品：</STRONG>沙果、山楂、泡菜等。它们的酸味是柠檬酸、苹果酸等有机酸带来的，这些天然的酸性物质能促进矿物质的吸收，比如铁等。同一品种的水果，味道酸的一样寻常维生素C含量更高，维生素也更稳固，更便利生存。 <BR><BR> 着实，上述这些食品也有一些副作用，在摄入量过大的时间，会妨碍蛋白质、淀粉、钙、铁、锌等营养的吸收，因此食用也不克不及过量。 <BR><BR> 酷爱甜美、风雅的食品，不喜欢苦涩、粗糙的食品，也不克不及怪人们挑剔。在上万年前，乃至只是四五十年前，人们通常过吃糠咽菜的日子，当时，人们不担心患上糖尿病、心脏病、肥胖症，而是要克制营养不良。不难懂白，那是人领会天生地腻烦这些“难吃”的物质。可现在，我们的饮食布局已经和那是不一样了，人们担心的更多是怎样克制肥胖、防范癌症。那么，我们是否也该让自身的口味与时俱进呢？ </P> 谢谢楼主分享！
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