素肉菜馅千层煎饼
<IMG src="./attachments/Image/20104200149077801.jpg" align=absMiddle border=0><BR><BR><BR><STRONG>材料</STRONG>：面粉/卷心菜、素肉馅、葱、姜、香菇末 <BR><STRONG>调料：</STRONG>植物油、盐、味精、香油、糖、十三香 <BR><BR><STRONG>做法：</STRONG> <BR>1、 将卷心菜洗净后过切碎用盐腌制15分钟沥干水分； <BR>2、 素肉块泡发好剁碎、与香菇末、葱姜末、一起用油煸炒过。 <BR>3、将面和成稍软的面团，醒发15分钟，取出放在案板上擀成薄饼。 <BR>4、将卷心菜拌入素肉馅中，均匀的铺在面饼中，上下各切两刀，分别切至1/3处，成三份面皮。 <BR><BR> <IMG style="WIDTH: 165px; HEIGHT: 144px" height=124 src="./attachments/Image/201042001493677802.jpg" width=165 border=0> <IMG style="WIDTH: 171px; HEIGHT: 143px" height=120 src="./attachments/Image/201042001497177803.jpg" width=169 border=0> <IMG style="WIDTH: 165px; HEIGHT: 142px" height=122 src="./attachments/Image/2010420014910677804.jpg" width=165 border=0><BR><BR>5、折叠千层饼：一份面皮左右向中间包，即成三层；将叠成的三层面皮放入第二份面皮中间上，将第二份面皮的左右叠于第一份三层面皮之上；再将叠好的六层面皮用同样的方式，裹入第三份面皮上，即成千层饼。 <BR>6、千层饼放入平锅中小火煎至两面金黄即可。 <BR><BR><STRONG>特点</STRONG>：外酥里嫩，口感鲜香。 <BR><BR><STRONG>小贴士：</STRONG> <BR>1、一定要用小火慢煎，等看见表皮有点鼓起时，就说明里面也差不多了。 <BR>2、一面煎金黄后翻面再用小火煎，其间要不断转动锅，让饼四面受热均匀。 <BR>3、两面都煎金黄后将锅抖动下，这样也有利于层次的分明。 记住该记住的，忘记该忘记的。改变能改变的，接受不能改变的！
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