好吃不过麻花
<P><IMG style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto; WIDTH: 213px; HEIGHT: 198px; TEXT-ALIGN: center" height=132 alt="" src="./attachments/Image/201041923551221777801.jpg" width=135></P><P></P>
<DIV><B>别名：</B></DIV>
<DIV>外形呈铰链形，故又称<SPAN>“铰链棒”。</SPAN></DIV>
<DIV><B></B></DIV>
<DIV><B>形态特征：</B></DIV>
<DIV>麻花是<SPAN><SPAN><SPAN>中国</SPAN></SPAN>的一种特色<SPAN><SPAN>食品</SPAN></SPAN>，有甜、咸两味之分。目前主要产地在<SPAN><SPAN>湖北</SPAN></SPAN>省<SPAN><SPAN>崇阳县</SPAN></SPAN>与<SPAN><SPAN>天津</SPAN></SPAN>，湖北崇阳以小麻花出名，而天津以生产<SPAN><SPAN>大麻花</SPAN></SPAN>出名。麻花是以面粉，冰糖，植物油，等作配料。麻花金黄醒目，甘甜爽脆，甜而不腻，口感清新，齿颊留香；好吃不油腻，多吃亦不上火，老中幼皆宜，回味无穷。正如俗话所说的“嚼着惊动十里人”。</SPAN></DIV>
<DIV><BR><B>营养成份：</B></DIV>
<DIV>麻花富含<SPAN><SPAN><SPAN>蛋白质</SPAN></SPAN>，<SPAN><SPAN>氨基酸</SPAN></SPAN>，多种<SPAN><SPAN>维生素</SPAN></SPAN>和<SPAN><SPAN>微量元素</SPAN></SPAN>。</SPAN></DIV>
<P>
<TABLE cellSpacing=0 cellPadding=0 border=0>
<TBODY>
<TR>
<TD vAlign=top width=556 colSpan=3>
<DIV>每<SPAN>100克麻花含：</SPAN></DIV></TD></TR>
<TR>
<TD vAlign=top width=187>
<DIV>热量<SPAN>524.0</SPAN></DIV></TD>
<TD vAlign=top width=192>
<DIV>碳水化合物<SPAN>53.4</SPAN></DIV></TD>
<TD vAlign=top width=177>
<DIV>脂肪<SPAN>31.5</SPAN></DIV></TD></TR>
<TR>
<TD vAlign=top width=187>
<DIV>蛋白质<SPAN>8.3</SPAN></DIV></TD>
<TD vAlign=top width=192>
<DIV>纤维素<SPAN>1.5</SPAN></DIV></TD>
<TD vAlign=top width=177>
<DIV>胡罗卜素<SPAN></SPAN></DIV></TD></TR>
<TR>
<TD vAlign=top width=187>
<DIV>维生素<SPAN>E21.6</SPAN></DIV></TD>
<TD vAlign=top width=192>
<DIV>烟酸<SPAN>3.2</SPAN></DIV></TD>
<TD vAlign=top width=177>
<DIV>硫胺素<SPAN>0.05</SPAN></DIV></TD></TR>
<TR>
<TD vAlign=top width=187>
<DIV>核黄素<SPAN>0.01</SPAN></DIV></TD>
<TD vAlign=top width=192>
<DIV></DIV></TD>
<TD vAlign=top width=177>
<DIV></DIV></TD></TR>
<TR>
<TD vAlign=top width=187>
<DIV>镁<SPAN>67.0</SPAN></DIV></TD>
<TD vAlign=top width=192>
<DIV>钙<SPAN>26.0</SPAN></DIV></TD>
<TD vAlign=top width=177>
<DIV>锌<SPAN>3.06</SPAN></DIV></TD></TR>
<TR>
<TD vAlign=top width=187>
<DIV>铜<SPAN>0.23</SPAN></DIV></TD>
<TD vAlign=top width=192>
<DIV>锰<SPAN>1.01</SPAN></DIV></TD>
<TD vAlign=top width=177>
<DIV>钾<SPAN>213.0</SPAN></DIV></TD></TR>
<TR>
<TD vAlign=top width=187>
<DIV>磷<SPAN>136.0</SPAN></DIV></TD>
<TD vAlign=top width=192>
<DIV>钠<SPAN>99.2</SPAN></DIV></TD>
<TD vAlign=top width=177>
<DIV>硒<SPAN>7.2</SPAN></DIV></TD></TR></TBODY></TABLE></P>
<DIV></DIV>
<DIV><B>制作指导：</B></DIV>
<DIV>材料：</DIV>
<DIV>面 粉<SPAN> 1kg <BR>水 350g <BR>发孝粉 20g <BR>冰煻 100g <BR>植物油 50cc <BR>砂 糖 160g <BR>小苏打 5g <BR><BR>制作方法： <BR>1、除面粉外全都放入水中，使之化开，小苏打与发孝粉最后放入。冰糖不好化，可把容器放在温水里。 <BR>2、把上述材料倒入面粉里和均，调制成面团，分3块，外表抹上油，盖上湿毛巾后，放置50分钟以上。 <BR>3、成型：将面团开块，切成适当大的小条，逐只搓成约50～60厘米长的细长条，要求粗细均匀。用双手按着左右两端搓上劲，把两端悬空提起合拢，会自动拧成麻花状，抓住合并的一端，另一端再搓上劲后，再双起搓成四股铰链状，把接头处揉在一起。即成生坯。生坯要求长短均匀。操作时双手沾点油，注意是搓长，而不是拉长。 <BR>4、将油倒入锅内，用文火烧至温热时，将麻花生坯放入温油锅内炸，炸至呈枣红色，且用筷子夹住麻花中间时，麻花体直不弯，即可捞起。</SPAN></DIV>
<DIV></DIV>
<DIV><B>麻花趣闻：</B></DIV>
<DIV align=left>１、稷山麻花</DIV>
<DIV align=left>稷山麻花是运城的传统风味小吃。据传，麻花原是宫廷食品，传至民间时成为两股面粘在一起的形状，现在洪洞一带还可见到这种食品。清乾隆年间，翟店镇西位村的一位商人把它带回家乡运城，制作出售，食者甚多。后来，这位商人不断改进制作技术，将麻花由两股改成三股，然后拧成炸制，呈金黄色细丝花纹状。目前，稷山麻花已进入北京、深圳、黑龙江等<SPAN>20多个省市销售，远销台湾、新加坡、马来西亚、印度尼西亚、美国、日本等多个国家和地区，颇受欢迎。</SPAN></DIV>
<DIV align=left></DIV>
<DIV align=left>２、天津麻花，又称十八街麻花</DIV>
<DIV align=left>桂发祥麻花的创始人是范贵才、范贵林兄弟，他们曾在天津大沽南路的十八街各开了桂发祥和桂发成麻花店，因店铺坐落于十八街，人们又习惯称其为十八街麻花。</DIV>
<DIV align=left>十八街麻花是经过反复探索进行创新，在白条和麻条中间夹一条含有桂花、闵姜、桃仁、瓜条等多种小料的酥馅，使炸出的麻花酥软香甜与众不同，创造出的什锦夹馅大麻花。其特点是香、酥、脆、甜，在干燥通风处放置数月不走味，不绵软、不变质。</DIV>
<DIV align=left></DIV>
<DIV align=left>3、伍佑麻花</DIV>
<DIV>伍佑风味名点。因坯形如绳，俗称油绳。相传有<SPAN>200多年历史。清乾隆皇帝下江南路过淮安府时，盐城县令曾以此进贡，大获赞许。伍佑镇上“五云斋”、“董大同”、“房裕升”等茶食店都是经营此物的百年老店。由于用料讲究，工艺求精，素以香、甜、酥、脆闻名。加之状如双龙盘旋，小巧玲珑，色泽赤红鲜亮，入口油而不腻，甜中有香，成为居家、旅游、馈赠佳品。今又增添了精美辅料，使色、香、味更突出，年产量猛增到数万斤，已获省优质产品合格证书。</SPAN></DIV>
<DIV></DIV>
<DIV><B>相关人群：</B></DIV>
<DIV>一般人群均可食用。</DIV>
<DIV>麻花的营养成分主要有碳水化合物、脂肪、蛋白质等，属油脂类、高热量食品，<SPAN> <BR>孕妇、高血脂症、糖尿病患者不宜食用。</SPAN></DIV>
<DIV></DIV>
<DIV><B>精选妙藏：</B></DIV>
<DIV>颜色要求金黄或深黄，外表糖粉无溶化现象。外形应瘦长均匀，中段<SPAN>在四绞以上。食感松脆，无软韧现象。含水量要求在10%以下。</SPAN></DIV><p><br><font color=red>转载</font></p>
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