水面筋
<P><IMG src="./attachments/Image/201041923551024877801.jpg" border=0></P><DIV id=showbox1>
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<H1>水面筋</H1></DIV>
<DIV><STRONG>别名：</STRONG>生麸、子面筋</DIV>
<DIV><STRONG>使用提示：</STRONG>每次约50克</DIV>
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<DIV class=cpacon>面筋是一种植物性蛋白质，有麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后，用清水反复搓洗，把面团中的活粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋，将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟，即是“水面筋”。</DIV>
<DIV class=cpacon><STRONG>营养分析:</STRONG>面筋的营养成分尤其是蛋白质含量，高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品，属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物。</DIV>
<DIV class=cpacon>食疗作用:水面筋性凉、味甘；<BR>有和中益气，解热，止烦渴的功效</DIV>
<DIV class=cpacon><STRONG>制作指导:</STRONG></DIV>
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<DIV class=cpacon>水面筋的结构类似肌纤维，经适当处理后，可用以制成素鸡、素鹅等素仿荤菜式。</DIV>
<DIV class=cpacon><STRONG>相关人群:</STRONG>一般人群均可食用，尤适宜体虚劳倦、内热烦渴时食用</DIV>
<DIV class=cpacon><STRONG>其他相关:</STRONG>
<DIV class=cpacon>据明代黄正一《食物绀珠》记载，面筋希南朝梁武帝所创制。<BR>《食鉴本草》：宽中，益气。<BR>《本草纲目》：解热和中，劳热人宜煮食之。<BR>《随息居饮<FONT color=#07519a>食谱</FONT>》：解热，止渴，消烦。</DIV>
<DIV class=cpacon><STRONG>每100克水面筋的营养</STRONG>仅供参考，不得用于其他的用途。
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<DIV id=yysname><STRONG><FONT color=#07519a>能量</FONT></STRONG><STRONG>141</STRONG><STRONG>千卡</STRONG></DIV></DIV>
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<DIV id=yysname><STRONG><FONT color=#07519a>蛋白质</FONT></STRONG><STRONG>23.5</STRONG><STRONG>克 </STRONG><STRONG><FONT color=#07519a>脂肪</FONT></STRONG><STRONG>0.1</STRONG><STRONG>克</STRONG></DIV></DIV></DIV>
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<DIV id=yysname><STRONG><FONT color=#07519a>碳水化合物</FONT></STRONG><STRONG>12.3</STRONG><STRONG>克 </STRONG><STRONG><FONT color=#07519a>膳食纤维</FONT></STRONG><STRONG>0.9</STRONG><STRONG>克</STRONG></DIV></DIV></DIV>
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<DIV id=yysname><STRONG><FONT color=#07519a>硫胺素</FONT></STRONG><STRONG>0.1</STRONG><STRONG>毫克 </STRONG><STRONG><FONT color=#07519a>核黄素</FONT></STRONG><STRONG>0.07</STRONG><STRONG>毫克</STRONG></DIV></DIV></DIV>
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<DIV id=yysname><STRONG><FONT color=#07519a>烟酸</FONT></STRONG><STRONG>1.1</STRONG><STRONG>毫克 </STRONG><STRONG><FONT color=#07519a>维生素E</FONT></STRONG><STRONG>0.65</STRONG><STRONG>毫克</STRONG></DIV></DIV></DIV>
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<DIV id=yysname><STRONG><FONT color=#07519a>钙</FONT></STRONG><STRONG>76</STRONG><STRONG>毫克 </STRONG><STRONG><FONT color=#07519a>磷</FONT></STRONG><STRONG>133</STRONG><STRONG>毫克</STRONG></DIV></DIV></DIV>
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<DIV id=yysname><STRONG><FONT color=#07519a>钾</FONT></STRONG><STRONG>69</STRONG><STRONG>毫克 </STRONG><STRONG><FONT color=#07519a>钠</FONT></STRONG><STRONG>15</STRONG><STRONG>毫克</STRONG></DIV></DIV></DIV>
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<DIV id=yysname><STRONG><FONT color=#07519a>镁</FONT></STRONG><STRONG>26</STRONG><STRONG>毫克 </STRONG><STRONG><FONT color=#07519a>铁</FONT></STRONG><STRONG>4.2</STRONG><STRONG>毫克</STRONG></DIV></DIV></DIV>
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<DIV id=yysname><STRONG><FONT color=#07519a>锌</FONT></STRONG><STRONG>1.76</STRONG><STRONG>毫克 </STRONG><STRONG><FONT color=#07519a>硒</FONT></STRONG><STRONG>1</STRONG><STRONG>微克</STRONG></DIV></DIV></DIV>
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<DIV id=yysname><STRONG><FONT color=#07519a>铜</FONT></STRONG><STRONG>0.19</STRONG><STRONG>毫克 </STRONG><STRONG><FONT color=#07519a>锰</FONT></STRONG><STRONG>0.86</STRONG><STRONG>毫克</STRONG></DIV></DIV></DIV></DIV>
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