高粱的营养价值和功效
<p><img style="width: 294px; height: 412px" alt="" src="./attachments/Image/20104192355870977801.jpg" /></p><div></div>
<div>又名蜀黍、高粱米、芦粟、桃粟、蜀秫、木稷、芦粟、番黍、荻粱。</div>
<div>高粱（Sorghumvulgare，spp、），脱壳后即为高梁米，子粒呈椭圆形、倒卵形或圆形，大小不一，呈白、黄、红、褐、黑等颜色，一般随种皮中单宁含量的增加，粒钯由浅变深。胚乳按结构分为粉质、角质、蜡质、爆粒等类形，按颜色又有红、白之分；红者又称为酒高粱，主要用于酿酒，白者用于食用，性温味甘涩。高粱按性状及用途可分为食用高粱、糖用高粱、帚用高粱。高粱是制醋、提取淀粉、加工饴糖的原料。<br />
</div>
<div><b><font size="3">营养价值<br />
</font></b></div>
<div>高粱蛋白质中赖氨酸含量较低，属于半完全蛋白质。高梁的尼克酸含量也不如玉米多，但却能为人体所吸收，因此，以高粱为主食的地区很少发生“癞皮病”。<br />
<div>每100克高梁米的营养成分：</div>
<div align="center">
<table border="0" cellspacing="1" cellpadding="0" width="530">
<tbody>
<tr>
<td width="88">
<div align="center">成分名称</div>
</td>
<td width="88">
<div align="center">含量</div>
</td>
<td width="88">
<div align="center">成分名称</div>
</td>
<td width="88">
<div align="center">含量</div>
</td>
<td width="88">
<div align="center">成分名称</div>
</td>
<td>
<div align="center">含量</div>
</td>
</tr>
<tr>
<td>
<div align="center">可食部</div>
</td>
<td>
<div align="center">100</div>
</td>
<td>
<div align="center">水分</div>
</td>
<td>
<div align="center">10.3</div>
</td>
<td>
<div align="center">能量</div>
</td>
<td>
<div align="center">351</div>
</td>
</tr>
<tr>
<td>
<div align="center">能量</div>
</td>
<td>
<div align="center">1469</div>
</td>
<td>
<div align="center">蛋白质</div>
</td>
<td>
<div align="center">10.4</div>
</td>
<td>
<div align="center">脂肪</div>
</td>
<td>
<div align="center">3.1</div>
</td>
</tr>
<tr>
<td>
<div align="center">碳水化合物</div>
</td>
<td>
<div align="center">74.7</div>
</td>
<td>
<div align="center">膳食纤维</div>
</td>
<td>
<div align="center">4.3</div>
</td>
<td>
<div align="center">胆固醇</div>
</td>
<td>
<div align="center">0</div>
</td>
</tr>
<tr>
<td>
<div align="center">灰份</div>
</td>
<td>
<div align="center">1.5</div>
</td>
<td>
<div align="center">维生素A</div>
</td>
<td>
<div align="center">0</div>
</td>
<td>
<div align="center">胡萝卜素</div>
</td>
<td>
<div align="center">0</div>
</td>
</tr>
<tr>
<td>
<div align="center">视黄醇</div>
</td>
<td>
<div align="center">0</div>
</td>
<td>
<div align="center">硫胺素</div>
</td>
<td>
<div align="center">0.29</div>
</td>
<td>
<div align="center">核黄素</div>
</td>
<td>
<div align="center">0.1</div>
</td>
</tr>
<tr>
<td>
<div align="center">尼克酸</div>
</td>
<td>
<div align="center">1.6</div>
</td>
<td>
<div align="center">维生素C</div>
</td>
<td>
<div align="center">0</div>
</td>
<td>
<div align="center">维生素E</div>
</td>
<td>
<div align="center">1.88</div>
</td>
</tr>
<tr>
<td>
<div align="center">a-E</div>
</td>
<td>
<div align="center">1.8</div>
</td>
<td>
<div align="center">-E</div>
</td>
<td>
<div align="center">0.08</div>
</td>
<td>
<div align="center">δ-E</div>
</td>
<td>
<div align="center">0</div>
</td>
</tr>
<tr>
<td>
<div align="center">钙</div>
</td>
<td>
<div align="center">22</div>
</td>
<td>
<div align="center">磷</div>
</td>
<td>
<div align="center">329</div>
</td>
<td>
<div align="center">钾</div>
</td>
<td>
<div align="center">281</div>
</td>
</tr>
<tr>
<td>
<div align="center">钠</div>
</td>
<td>
<div align="center">6.3</div>
</td>
<td>
<div align="center">镁</div>
</td>
<td>
<div align="center">129</div>
</td>
<td>
<div align="center">铁</div>
</td>
<td>
<div align="center">6.3</div>
</td>
</tr>
<tr>
<td>
<div align="center">锌</div>
</td>
<td>
<div align="center">1.64</div>
</td>
<td>
<div align="center">硒</div>
</td>
<td>
<div align="center">2.83</div>
</td>
<td>
<div align="center">铜</div>
</td>
<td>
<div align="center">0.53</div>
</td>
</tr>
<tr>
<td>
<div align="center">锰</div>
</td>
<td>
<div align="center">1.22</div>
</td>
<td>
<div align="center">碘</div>
</td>
<td>
<div align="center">0</div>
</td>
<td>
<div align="center"></div>
</td>
<td>
<div align="center"></div>
</td>
</tr>
</tbody>
</table>
</div>
<div></div>
</div>
<div><b><font size="3">适用人群<br />
</font></b></div>
<div>一般人都可食用</div>
<div>1、适宜小儿消化不良时服食；适宜于脾胃气虚、大便溏薄之人食用；黏性较强的高粱，适宜于肺结核病人食用；</div>
<div>2、糖尿病患者应禁食高粱，大便燥结以及便秘者应少食或不食高粱。<br />
</div>
<div><b><font size="3">注意事项<br />
</font></b></div>
<div>高粱米忌与瓠子和中药附子同食。<br />
</div>
<div><b><font size="3">用法用量<br />
</font></b></div>
<div>1、高粱米一定要煮烂，供早晚食用；高粱米可制作干饭、稀粥，还可磨粉用于制作糕团、饼等；</div>
<div>2、民间常用高粱米一份、甘蔗汁四份，一同放入锅内煮成高粱甘蔗粥，具有益气生津之作用，对老人痰热咳嗽、口干舌燥、唾液黏涎者有食疗作用；</div>
<div>3、高粱米或碾粉熟食，有健脾益胃、充肌养身的作用，煮粥滋养，供脾虚有水湿者食用。<br />
</div>
<div><b><font size="3">食用功效<br />
</font></b></div>
<div>高粱味甘、性温、涩，入脾、胃经；</div>
<div>具有和胃、消积、温中、涩肠胃、止霍乱、凉血解毒的功效；</div>
<div>主治脾虚湿困、消化不良及湿热下痢、小便不利等症。<br />
</div>
<div><b><font size="3">其他相关<br />
<br />
</font></b></div>
<div>1、高粱是中国的铁秆庄稼，有5000年历史，也是世界四大谷物的“老四”，可以蒸饭、煮粥、磨面可以蒸食，贴饼子。高粱为粗粮，口感不太好。高粱在热带和温带许多国家都有栽培，在我国主要产于东北地区，山东、河北、河南等地也有栽培。</div>
<div>2、唐代药王孙思邈称：黍米肺之谷也，肺病宜食之。樱米脾之谷也，脾病宜食之。</div>
<div>3、唐代著名食医孟诜认为：小儿多食，令久不能行，合葵菜成瘤疾。而稷米则不可与瓠子及中药附子同食。</div>
<div>4、明代李时珍在《本草纲目》中所说：稷与黍一类二种也，黏者为黍，不黏者为稷，稷可作饭，黍可酿酒。<br />
</div>
<div><b><font size="3">贴士<br />
</font></b></div>
<div>1、高粱的皮层中含有一种特殊的成分单宁，单宁有涩味，食用后会妨碍人体对食物的消化吸收，还易引起便秘；</div>
<div>2、加工粗糙的高粱米中含有较多的单宁，加工精度比较高时，可以消除单宁的不良影响，还可以提高蛋白质的消化吸收率。</div>
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