Migrantx 发表于 2010-4-25 20:21

素食产品选用与企业的社会责任

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<!<span style="color: #3366ff"><span style="font-size: small"><span lang="ZH-CN" style="font-family: SimSun">枣子树是目前内地比较成功的素食餐饮业,看看经营者在素食产品选用时是怎样想的:</span></span></span></div>

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<meta name="Originator" content="Microsoft Word 11" />在开店初期,我们就确立了要尽可能地为推动有机与环境亲和的产品消费为己任。在近几年曝光的食品安全重大事件后,如阜阳毒奶粉、广州毒酒、致癌毒米、四川泡菜、湖南黄花菜、橙子上蜡、海鲜浸泡福尔马林&hellip;&hellip;等,更坚定我们的决心。</div>

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<div align="left">枣子树所有的采购举措都只有一个目标: 就是以相对好的产品做为我们的原物料, 对客人负责, 对环 境负责。我们进货的原则大体上可以分为以下几点:</div>

<div align="left"></div>

<div align="left">1.净素食品:即完全不含荤腥成分的食品。这点在调味品的选用上要特别注意,</div>

<div align="left">比如蚝油,鸡精,蒜粉这种不允许进店的调料之外,连很多人会疏忽的明胶也&ldquo;小心防范&rdquo;。</div>

<div align="left">2.由绿色食品到有机食品的追求:在开店的前五年,我们的蔬菜供应商都是上海有名的虹桥园艺场,这家有上海第一批甲级园艺场资质的农场,同时还供应着国际航空公司,及上海多家五星级酒店的蔬菜;当然我们的人均消费是远比不上五星级酒店的水平,所以,这高额的进货成本的确是相对沉重的。</div>

<div align="left">后来,在过程中为了实现对有机农业的支持,曾多次与上海周边几家有机农场合作,并自行采购东北的有机小麦粉、大麦茶,山西的有机荞麦粉&hellip;&hellip;。</div>

<div align="left">切配厨师们都很为公司着想,多次建言:&ldquo;一年省下来的买菜钱可以买一台桑塔纳了&rdquo;,但是,做为经营者,我们一直坚持优先选用的理念。</div>

<div align="left">3.减少化学添加剂:化学添加剂的危害常常不为人所知,而在不知不觉中我们吃进并积累着这些很难排出体外的化学添加剂。为了克服厨师群的传统观念,我们特别在开店初期进行着&ldquo;你买我丢&rdquo;的活动,即将厨师托采购买来的化学色素扔掉,并与大家交流用菠菜汁、姜黄与红麴米等天然食物来增色的应用。</div>

<div align="left">4.非转基因食品:近几年,转基因食品对健康到底有没有危害的话题,一直甚嚣尘上地被讨论着,在还没有明确的定论之前;我们就开始正视此一问题,并搜寻非转基因的食用油;由几年前很费劲地选用自湖北进沪,国内少有的非转基因大豆油,一直到现在的福临门非转基因菜籽油,皆是为了实现我们对健康的提倡。最近也由专人在研讨反式脂肪对健康危害的问题。</div>

<div align="left">5.对环境保护有帮助的商品:原来,店内的牙签是竹制牙签,因扔进洗碗槽时会刺伤厨清工的手,我们就开始找寻可替代的商品;后来,终于由东北进得一种玉米淀粉制作的牙签;它的好处是遇水会变软,且久了可溶解,既环保又保护了员工免于受伤。另外,在选用清洁剂时,也由安丽的产品到现在选用的妙管家洗洁精,不仅都是无磷且更是由植物提炼界面活性成份的主张。</div>

<div align="left"></div>

<div align="left">这些举措可能会带来较高的成本,不可讳言地有碍企业的短期利益;但是,我们从整个地球公民的角度来讨论,为环境多付出一点,无疑也为企业能多存在一天,加了一天的保险。</div>

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