苋菜：营养价钱和食用成果

那一次的风情 发表于 2010-4-20 09:46

中国六爻同盟 www.6yao.com
中国六爻同盟 www.6yao.com
<IMG style="WIDTH: 210px; HEIGHT: 145px" height=179 src="./attachments/Image/2010413027286277801.jpg" width=239 border=0> 
中国六爻同盟 www.6yao.com
中国六爻同盟 www.6yao.com
 又名： 苋菜又名赤苋、绵苋、彩苋、汗苋、雁来红、青香苋、红苋菜、刺苋菜、野苋菜、三色苋、野刺苋等。 形态特性： 苋菜为苋科一年生草木植物苋的茎叶，其嫩苗和嫩茎叶可食用。学名就叫“苋菜红”。植株半建立，株高２８厘米，叶片叶缘为绿色，内部为鲜赤色，心脏形，叶面微皱，叶柄青绿色，根茎赤色，劳绩叶片９片左右，单株重１５克左右。耐热性较强，古代产于中国和印度。 苋菜按其叶片的差别脸色，又可分为绿苋、红苋、紫苋、花苋等。苋菜在天下各地均有莳植。苋菜喜温和湿润气候，耐热、不耐寒。春夏季采收，去根洗净食用，是夏秋常用蔬菜。 苋菜叶多质嫩，茎细柔软，清新适口，易于消化吸收。苋菜所含的铁质、钙质、蛋白质均非常丰富，鄙谚有说：“七月苋，金不换” 。苋菜同时也是一种常见的野菜，乡间田间、蹊径旁，它的娇贵的幼苗如星星点点一样寻常遍布此中。采摘它的嫩叶作菜，清香嫩滑非常适口。 苋菜除做菜之外，还可以羹。把它的做的羹，浇在米饭上。把饭染得通红，色香俱美。南宋陆游有诗：“菹有秋菰白，羹惟野苋红。何人万钱筋，一笑对西风。”大概墨客并不是在意苋菜羹的味道，而是喜欢它的红艳。那脸色不就代表墨客火热之心吗。 营养阐发： 每百克紫红苋菜中含水分88.8克、热量３１千卡、能量１３０千焦、蛋白质2.8克、脂肪0.4克、碳水化合物5.9克、膳食纤维1.8克、灰份2.1克、维生素Ａ２４８毫克、胡萝卜素１４９０毫克、硫胺素0.03微克、核黄素0.1毫克、尼克酸0.6毫克、维生素Ｃ３０毫克、维生素Ｅ1.54毫克、a―E0.88、―Ｅ0.66、钙１７８毫克、磷６３毫克、钾３４０毫克、钠42.3毫克、镁３８毫克、铁2.9毫克、锌0.7毫克、硒0.09微克、铜0.07毫克、锰0.35毫克。 每百克绿苋菜中含水分90.2克、热量２５千卡、能量１０５千焦、蛋白质2.8克、脂肪0.3克、碳水化合物５克、膳食纤维2.2克、灰份1.7克、维生素Ａ352毫克、胡萝卜素2110毫克、硫胺素0.03微克、核黄素0.12毫克、尼克酸0.8毫克、维生素Ｃ47毫克、维生素Ｅ0.36毫克、a―E0.15、―Ｅ0.14、δ―E 0.07、钙187毫克、磷59毫克、钾207毫克、钠32.4毫克、镁１１９毫克、铁5.4毫克、锌0.8毫克、硒0.52微克、铜0.13毫克、锰0.78毫克、异亮氨酸１５６毫克、亮氨酸２６３毫克、赖氨酸１９３毫克、含硫氨基酸４０毫克、胱氨酸４０毫克、芳香族氨基酸３２７毫克、苯丙氨酸１８２毫克、酪氨酸１４５毫克、苏氨酸１２３毫克、色氨酸３５毫克、缬氨酸２２８毫克、精氨酸１７２毫克、组氨酸６３毫克、丙氨酸１８６毫克、天冬氨酸３０５毫克、谷氨酸３４７毫克、甘氨酸１７５毫克、脯氨酸１２１毫克、丝氨酸１２３毫克。 营养价钱： 苋菜的维生素C含量高居绿色蔬菜第一位，它富含钙、磷、铁等营养物质，并且不含草酸，所含钙、铁进入人体后很便利被吸收利用，还能促进儿童牙齿和骨骼的成长发育。 倘若依据「人常咬得菜根则百事可做」的说法，苋菜理应归属「菜根」一类。已往认为，吃菜根，一可以食贫，二可以习苦，对於当代人繁华病增多的环境来说，苋菜是最得当的保健食品了。 它还富含铁，得当于血虚患者。 苋菜含的蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收，所含胡萝卜素比茄果类高２倍以上。其铁的含量是菠菜的１倍，钙的含量则为３倍，属鲜蔬菜中之最。红苋药性更好，民间不停视苋菜为补血佳菜，对孕妇、产妇、儿童防范血虚有肯定作用。 食用成果: 中医认为，苋菜味甘，性凉。归大肠、小肠经。具有清热解毒，除湿止痢，通利二便，利窍止血等成果。实用於痢疾、肠炎、大便涩滞、便秘、淋证、麻疹不透、漆疮瘙痒，暑热等病症。 苋菜入药，最早见於《神农本草经》，并列为上品。《食疗本草》说它能「补气除热，通九窍。」《唐本草》载「赤苋，主赤痢，又主射工沙虱。」《滇南本草》说它能「治大小便不通，化虫去寒热，能通血脉，逐瘀血。」《本草图经》记「紫苋，主气痢；赤苋，主血痢。」《本草先写》纪录苋有六种：「六苋，并利大小肠，治初痢滑胎。」所谓六苋，即赤苋、白苋、人苋、紫苋、五色苋、马齿苋。 促进发育：苋菜叶富含易被人体吸收的钙质，对牙齿和骨骼的成长可起到促进作用，对小儿成长发育及骨折的愈合，具有促进作用。 促进造血成果：苋菜能保持正常的心肌活动，防范肌内痉挛。同时含有丰富的铁、钙和维生素Ｋ，可以促进凝血，增长血红蛋白含量并进步携氧本领，促进造血等成果。最宜血虚患者食用。民间常将苋菜与马齿苋，一起视为骨折之人和临产孕妇的最佳食蔬。 减肥：苋菜还是减肥餐桌上的主角，常食可以减肥轻身，促进排毒，防范便秘。 得当青少年食用：苋菜叶里含有高浓度赖氨酸，可补充谷物氨基酸构成的缺点，很相宜婴幼儿和青少年食用，对促进成长发育具有精良的作用，尤对用牛奶、奶粉等代乳品哺喂的婴儿有益。 补充维生素：苋菜能增长丰富的维生素、矿物质。 清热解毒：苋菜清热解毒、收敛止血痢、抗菌、消炎、消肿。实用于急性肠炎，尿道炎，咽喉炎，妇女子宫颈炎以及痈、疖、毒蛇咬伤。尤其对细菌性痢疾有卓效。 别的：亦可治扁桃体炎、咽喉肿痛、甲状腺肿大、血吸虫引起的下肢象皮肿，还能赞助医疗宫颈癌、肠癌脓血黏液便等。 制作引导： 苋菜可炒食，可做汤，也可凉拌着吃，滑嫩爽口，味道非常清香适口。 苋菜的药用价钱如下： 可诱发麻疹：红苋菜子１０克，或用越发量的红苋菜，水煎服，一日两次。 治产后腹痛：红苋菜子３０克，炒黄研粉，分两次冲红糖开水服。 治白喉：红苋菜根，火煅研末，吹入喉中。 治血丝虫病下肢象皮肿和甲状腺肿大：红苋菜不拘量，煮汤通常食。 对子宫癌有赞助疗效：红苋菜１２０克，用四碗水煎至一碗，温服。 急性细菌性痢疾和肠炎：红苋菜１５０克左右，去根，洗净，切细。粳米１００克煮粥快熟时，参加红苋菜，加少量油盐食用。有清热止痢作用。 痢疾，急性肠炎，泄泻等症：鲜野苋菜及根３０～６０克，凤尾草３０克，水煎，一日２～３次分服。 咽喉痛，扁桃体炎：鲜苋菜３０～６０克捣汁或水煎，然后加白糖或蜂蜜调服。 尿道炎，血尿：鲜野苋根、车前草各３０克，水煎服。 毒蛇咬伤：速用野刺苋鲜根洗净捣烂，以温开水冲服。对付五步蛇咬伤有效。对付溶血性蛇毒也有效，治法是用鲜草根或茎叶加白糖捣烂，敷患处，逐日至少换药３次以上。 痈疮疖肿：鲜叶加白糖捣烂敷患处，一日调换２～３次，同时用鲜根绞汁，以开水冲服。 臁疮：鲜菜捣烂，调和蜂蜜敷患处，包扎之，逐日调换１次。 对口疮、搭背、落头疽：苋菜叶捣烂，敷患处，逐日调换２～３次。 防范麻疹：鲜菜３０～６０克，水煎服。 清热解毒、明目利咽：苋菜性味甘凉，善于清利湿热，清肝解毒，凉血散瘀，对付湿热所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉红肿倒楣等，均有肯定的赞助医疗作用。 产前後赤白痢：以紫苋叶一握，粳米三合。上先以水煎苋叶，取汁去滓，下米煮粥，空心食之。 虚人、老人大便涩滞：苋菜１５０克洗净，炒熟食，逐日２剂。 麻疹不透：红苋菜３０克，水煎服。 漆疮瘙痒：苋菜煎汤洗之。 相干人群： 一样寻常人群均可食用。 苋菜得当老年人、幼儿、妇女、减肥者食用。在夏季食用红苋菜对付清热解毒，医疗肠炎痢疾以及大便干结和小便赤涩有明显作用。 苋菜性凉，阴盛阳虚体质、脾虚便溏或慢性泻者，不宜食用。平时胃肠有寒气、易腹泻的人也不宜多食。 别的相干： 苋菜在中国食用的汗青很久长，甲骨文中已有“苋”字。 汉初的《尔雅》中纪录“蒉，赤苋”，并说它是一种长见蔬菜。 宋代苏颂：“赤苋亦谓之花苋，茎叶深赤，根茎亦可糟藏，食之甚美，味辛。”苋菜叶有粉绿色、赤色、暗紫色或带紫斑色。 清代萧雄的《西疆杂述诗园蔬》说道：“几畦蔬菜不可行，白韭者葱着意尝。萝菔儿情秋色老，蔓蔷缥贮隔年香。” 妙闻： 传说有一位村妇名叫“牛棚四娘”，专干坏事，危害乡邻。天上的玉帝知道了，为了处罚她的恶行，把她变成了一只狗。“牛棚四娘”被贬为狗之后，仍旧故我，不思改过。一天，她溜到达菜地里，见人家的苋菜青枝绿叶，长得茂盛，她顿起了害人之心，在苋菜地里乱咬一通，咬断了很多苋菜梗。她害了庄稼，还在那边得意地狂吠。她的儿子是个孝子，知道是母亲做的坏事，赶紧奔到菜地为母亲补过。“牛棚四娘”的儿子咬破自身的手指头，用鲜血把咬断了的苋菜梗一根一根地接了起来。说来也巧，那些咬断的苋菜用鲜血粘结后，立即又活了过来，规复了负气，只是菜梗菜叶都变成血的脸色―赤色。并且用鲜血粘结好的红苋菜比原来青苋菜的生命力更强，味道更鲜美！ 在南边是读做“汗”菜，不见原理，只是都泼洗浴水浇，那碱性齐全的胰子水，苋菜吸食后精力抖擞，高扬芳华旗帜，红着或绿着，在晨光里，托起晶莹露水。苋菜依阵势而长，低处苋菜愈高而壮，茂密，高处且稀和矮小，南边夏热，如置蒸笼，人性多暴烈，喜吃青葱小菜。苋菜是很好的消夏菜。

页: [1]

专业六爻论坛's Archiver

苋菜：营养价钱和食用成果