长命蔬菜:海带的营养价钱与食用成果

cocoboy 发表于 2010-4-20 07:42

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 海带具有比较高的营养价钱，被誉为“海上蔬菜”。 　　 在日本，豆腐配海带被认为是永生不老的灵药。据连合国卫生构造统计，日本妇女险些不患乳腺癌，重要缘故起因是食海带多。美国妇女患乳腺癌的多，重要缘故起因是食海带少，食肉、奶多。另占据关专家统计，长年食用海带的老年人，抱病率均匀低5～8％，寿命均匀进步4～8岁。 又名：中医上称为“昆布”。 形态特性： 海带属于海藻的一类，它柔韧而长如带子，故得其名。 海带叶片似宽带，梢部渐窄，一样寻常长2～4米，宽20～30厘米。海带通体呈橄榄褐色，干燥后变为深褐色、黑褐色，上附白色粉状物。海带素有长命菜、海上之蔬、含碘冠军的佳誉，从营养价钱来看，是一种保健长命的食品。 营养阐发： 1、海带含有丰富的碳水化合物、较少的蛋白质和脂肪。 2、海带与菠菜、油菜相比，除含维生素C外，其粗蛋白、糖、钙、铁的含量均超过跨过几倍至几十倍。 3、海带是一种含碘量很高的海藻。养殖海带一样寻常含碘3%～5%，多的可达7%～10%。 4、海带的营养价钱很高，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、褐藻氨酸、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸以及碘等多种微量元素。 5、每百克干海带中含： 粗蛋白8.2克，脂肪0.1克，糖57克，粗纤维9.8克，无机盐12.9克，钙2.25克，铁0.15克，以及胡萝卜素 0.57毫克，硫胺素0．69毫克，核黄素0．36毫克，尼克酸 16毫克，能发出 262干卡热量。 营养价钱： 1、海带上常附着一层白霜似的白粉--甘露醇，它是一种珍贵的药用物质。当代科学研究证明，甘露醇具有低沉血压、利尿和消肿的作用。 2、海带中含有大量的多不饱和脂肪酸EPA，能使血液的黏度低沉，淘汰血管硬化。因此，常吃海带可以或许防范心血管方面的疾病。 3、海带中的碘极为丰富，它是体内合成甲状腺素的重要质料，而头发的光芒便是由于体内甲状腺素发挥作用而形成的。碘可以刺激垂体，梅香性体内雌激素程度低沉，规复卵巢的正常性能，改正内分泌失调，打消乳腺增生的隐患。 4、海带所含的胶质能促进体内的放射性物质伴同大便排斥体外，从而淘汰放射性物质在人体内的积聚，也淘汰了放射性疾病的产生率。 5、海带含有丰富的钙，可防治人体缺钙。 6、海带中含有60%的岩藻多糖，是极好的食品纤维，糖尿病患者食用后，能延缓胃排空和食品通过小肠的时间，云云，纵令在胰岛素分泌量淘汰的环境下，血糖含量也不会上升，而到达医疗糖尿病的目标。 7、海带中所含的昆布氨酸，是一种特殊氨基酸，它具有低沉血压的成果，可防范高血压和脑溢血。 食用成果： 资助钙吸收：海带是一种碱性食品，通常食用会增长人体对钙的吸收，在油腻过多的食品中掺进点海带，可淘汰脂肪在体内的积蓄。 补充碘：在全部食品中，海带的含碘量最高，每100克海带中含有300毫克至700毫克碘。碘是人体内一种必须的微量元素，是合成甲状腺素的紧张质料，人倘若长期缺碘会呈现处所性甲状腺肿大，吃海带则对此病有防治作用。 淘汰白发：孕妇倘若摄碘不敷会影响胎儿的成长发育，造成胎儿出生后发育不良、智能低下，以是孕妇应得当吃点海带。专家认为，由于人们对动物蛋白、肉、白糖等摄入过多，易导致甲状腺分泌不敷和皮肤代谢停滞，形成白发，常吃海带有助于防范和淘汰头发变白。 消痰平喘：中医认为，海带性味咸寒、无毒，具有软坚散结、消痰平喘、通畅利水、祛脂降压等成果；可治痈肿、宿食不消、小便不畅、咳喘、水肿、高血压等症。 降血压：当代医学研究表明，从海带里提取出褐藻酸钠盐，具有降压作用。日本科学家用60℃的水浸泡海带，再浓缩浸出液，给高血压患者服用，使其血压低沉。科学家还把海带析出物甘露醇硝化制成冠心病的殊效药，给高血压、高血脂、冠心病患者服用。 治小便倒楣：当代药理研究表明：海带析出物甘露醇是一种渗入渗出性利尿剂，它进入人体后有低沉颅内压、眼内压、减轻脑水肿、浮肿等成果，是水肿、小便倒楣病人的食疗佳品。 防癌抗癌：海带对癌症也有防范作用。海带是碱性食品，含钙量较高，钙是防范血液酸化的紧张物质，有助于防癌。海带中的碳水化合物和胡萝卜素也有助于防癌抗癌。海带可以打扫癌细胞对人体胃肠的影响，防范胃癌的产生。 《本草汇言》指出，海带还可治“噎症”。噎症包含现在所指的食道癌和胃贲门癌等。比年来研究发明，海带、海藻、紫菜一类海藻类食品，有抗癌、防癌的成果。此中对大肠癌、乳腺癌的防治作用已被肯定。 抗凝血：专家们发明，海带中的“海带多糖”可低沉血中胆固醇、甘油三脂，制止动脉血管内膜粥样硬化斑块的形成与成长，另有抗凝血作用。 医疗糖尿病：海带中还含有一种叫“褐藻酸钠”的因素。这种因素可使糖尿病患者对胰岛素的敏感性进步，血糖降落，现已用其制成“降糖乐”药品。以是，海带是医疗糖尿病的一种有效药用食品。 御寒：海带另有御寒的本领。冬天，有些人怕冷，有些人不怕冷，其机密已被医学家揭开：它与大家甲状腺分泌的甲状腺素多希有关。碘，是合成甲状腺素的重要质料，供甲状腺合成甲状腺素用。食品中的海带含碘量很高，冬天怕冷的人通常食用，有利于甲状腺合成甲状腺素，从而有效地进步自身的御寒本领。 治甲状腺肿瘤：《本草先写》和《药性本草》纪录：海带主治水肿、瘿瘤、瘘疮，破积聚、利水道、去面肿，治恶疮鼠瘘。此中的“瘿瘤”即甲状腺肿瘤。 减肥：肥胖者食用海带，既可淘汰饥饿感，又能从中汲取多种氨基酸和无机盐，是很抱负的饱腹剂。 制作引导： 海带风姿独特，食法很多，凉拌、炒食、煨汤，无所不可。 海带中含有肯定量的砷，摄入过多的砷可引起酸性中毒。因此，食用海带前，应先用水漂洗，使砷溶于水，浸泡24小时并勤换水，可使海带中的砷含量切合食品卫生标准。 海带食疗： 1、海带生麦 干海带40克，生小麦1000克，加水同煮，服汤液，一日分4～5次服完。此方是种种癌症病人的抱负保健食谱，可常服，有赞助医疗作用。 2、海带醋 干海带30克，洗净，晒干后碾成粉末。逐日3克以布包好，放在米醋中浸泡，即成海带醋。将此醋徐徐喝下，实用于甲状腺肿大、甲状腺肿瘤、淋巴肿瘤等症。 3、海带三丝 干海带30克，黄花菜15克，笋丝20克。海带浸泡后切成丝，与黄花菜、笋丝共煮。 此方实用于糖尿病及肥胖症患者，可通常食用。 4、白糖拌海带 海带用水浸泡洗净后，切成丝，放在杯中持续用开水浸泡3次，每次约30秒钟，倒去水，加绵白糖拌食，早晚各吃一杯，连服一周。 此方对老年慢性支气管炎有明显疗效。 5、海带煮豆腐 干海带60克，水豆腐250克。海带用水浸发后切成长条，与豆腐共煮，再参加油、盐等调料即可。 日本流行海带与豆腐配吃，认为这是“永生不老的灵药”。科学研究证明，日本某些高龄老人眼不花、背不驼、头脑通达，其缘故起因之一是他们常以豆腐与海带等海藻类食品合吃的结果。 相干人群： 海带虽鲜美，但不易多食用，由于碘摄入量过多，可以引发甲状腺性能亢进。 海带性寒，脾胃虚寒者也少食用。 看重事变： 1、吃海带后不要顿时喝茶，也不要顿时吃酸涩的水果。由于海带中含有丰富的铁，以上两种食品都市拦阻体内铁的吸收。 2、患有甲亢的病人不要吃海带，因海带中碘的含量较丰富，会加重病情。 3、孕妇和干娘不要多吃海带。这是由于海带中的碘可随血液循环进入胎儿和婴儿体内，引起甲状腺成果停滞。 妙闻： 1、海带富含谷氨酸钠，谷氨酸钠是海带鲜味的源头。1908年日本化学西席池田菊苗，品尝海带汤的时间，感触很鲜美。他于是钻心研究，提炼出海带里的谷氨酸钠，从而发通达味精。 2、已往中国的都城多在中原，很少见到它，于是海带就成了沿海地区及高丽、日本进贡朝廷的珍物。

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