花花公主 发表于 2010-4-17 18:35

湘西干锅豆腐

<P><IMG src="./attachments/Image/20104130245780277801.jpg" border=0><BR></P>
六爻盘系统 pp.6yao.com
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<P><STRONG>材料</STRONG>：白豆腐、青、红椒、蒜片。 <BR><STRONG>调料</STRONG>：植物油、干红椒、蒜片、姜片、盐、蘑菇精、干锅酱、素蚝油、辣椒油、水淀粉各适量。 <BR><BR><STRONG>做法：</STRONG> <BR>1. 将豆腐切成菱形块，青红椒切片、蒜切片、备用。 <BR>2、炒锅上火，加入少许的油，下入豆腐煎至两面金黄色时起锅沥油。 <BR>3、炒锅放旺火上，油烧热，下姜片、蒜片、干锅酱、拌炒香，出红油时，下入青红椒片、炸好的豆腐、放盐、油，拌炒入味后，加素高汤，，调入蘑菇精，勾水淀粉，淋上少许辣椒油拌匀出锅。 <BR>4、再把豆腐装入沙锅内微焖入味、即是“红红辣辣”的湘西干锅豆腐。 <BR><BR><STRONG>小贴士：</STRONG> <BR>“干锅酱”的做法：取净锅加色拉油500克，烧至五成热放入炒酥的豆瓣酱750克，加入八角30克、沙姜15克、丁香30克、桂皮30克、草果30克、花椒60克、干红辣椒100克、罗汉果2个、特级酱油1千克、冰糖500克小火炒香后，加入清水5千克、大骨1千克小火熬4小时，去渣留汁，再放入500克豆瓣酱小火炒匀即可，冷却后入冰箱冷冻，即 “干锅酱”。 <BR></P>

long95 发表于 2010-7-16 20:29

:victory: 湘西干锅豆腐已经领教了
果然不错
值得一顶
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